CHOCOLAT MADAGASCAR – 'Mava Maliolio 100%‘
Passend dazu:
Beschreibung
Chocolat Madagascar Mava Maliolio – Dunkel 100% ist eine reinsortige, hochprozentige dunkle Schokolade, hergestellt aus Edelkakaobohnen des renommierten Mava Estate im Sambirano-Tal im Nordwesten Madagaskars. Diese Single-Origin-Schokolade zeichnet sich durch einen Kakaogehalt von 100 % aus – sie enthält ausschließlich Kakaobohnen, ohne jeglichen Zuckerzusatz, Vanille oder sonstige Aromen.
Geschmack und Sensorik:
Die Tafel bietet ein intensives, reiches Aroma mit Noten von gerösteten Nüssen und getrockneten Früchten. Im Abgang ist sie zart und leicht adstringierend; der kräftige Geschmack bleibt dennoch ausgewogen und fein. Durch die frische Verarbeitung direkt vor Ort („bean-to-bar“) überzeugt die Schokolade trotz des extremen Kakaogehalts durch einen geschmeidigen Schmelz und eine außergewöhnlich feine Textur.
Herstellung und Herkunft:
Der Kakao stammt aus nachhaltigem Anbau vom „Mava Estate“ in Ambohimena, Sambirano-Tal, und wird direkt in Madagaskar verarbeitet, um die hohe Qualität und die typischen Aromen zu bewahren. Es werden keine chemischen Verfahren oder Zusätze verwendet – die Schokolade ist vegan, vegetarisch sowie glutenfrei und wird unter hohen ethischen Standards produziert („tree-to-bar“)
Inhaltsstoffe
Zutaten und Nährwerte
CHOCOLAT MADAGASCAR – 'Mava Maliolio 100%‘
Zutaten
Kakaobohnen
Allergene: Kann Spuren von Kakao, Milch und Nüssen enthalten.
| Nährstoffe | pro 100g |
|---|---|
| Brennwert | 2466kJ / 596kcal |
| Fett | 48g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 29g |
| Kohlenhydrate | 21g |
| davon Zucker | 0,5g |
| Eiweiß | 14g |
| Salz | 0,03g |
Tasting-Anleitung
TASTING-ANLEITUNG
Ihr wollt Eure Schokolade verkosten wie echte Schoko-Expert:innen? Los geht’s! Hier sind unsere Tasting-Tipps:
Tasting-Vorbereitung:
Idealerweise solltet Ihr darauf achten, dass Ihr Schokolade und ggf. Pairing-Getränke vor dem Tasting auf Raumtemperatur bringt. Ihr probiert die Schokolade mit mehreren Personen? Damit die andern zunächst nicht von der hübschen Verpackung beeinflusst werden, packt die Schokoladen am besten vorher schon aus und brecht sie in kleine Stücke.
Kleinere Stücke von etwa 5g pro Person sind ideal, wir empfehlen 2 kleine Stücke pro Person. So kann noch einmal „nachgeschmeckt“ werden.
Wer es etwas professioneller angehen will, legt außerdem noch Stift und Zettel zum Notieren von Eindrücken bereit.
Ihr probiert mehrere Schokoladen nacheinander? Dann fehlen nur noch Gläser und Wasser für das perfekte Tasting-Glück ;-). Das Wasser nutzt Ihr zum Neutralisieren zwischen den Geschmacksnerven. Es sollte nicht zu kalt sein, da sich sonst der Mund abkühlt und die nächste Schokolade eventuell langsamer schmilzt. Wer mag, kann einen Spritzer Apfelessig mit ins Wasser geben. Dies reinigt – laut Bean-to-Bar-Pionier Zotter – die Geschmacksknospen auf der Zunge besonders gut. Übrigens: auch wenn Ihr nur eine Edelschokolade probiert, könnt Ihr trotzdem ein Mini-Tasting durchführen. Nehmt Euch dafür Eure Liebingsschokalde aus dem Supermarkt und schaut, wo die Unterschiede liegen. Dies ist sowohl hinsichtlich des Geschmacks aber auch hinsichtlich der Zutaten und Infos spannend, die Euch die Hersteller:innen zur Verfügung stellen.
Ihr wollt mehr als nur Wasser trinken? Dann lest hier, wie Ihr ein perfektes (Wein-)Pairing findet.
Weitergehende Tasting-Tipps:
Für besonders Interessierte, findet Ihr hier noch ausführlichere Tipps & Erklärungen.
Chocolat Madagascar Mava Maliolio – Dunkel 100% ist eine reinsortige, hochprozentige dunkle Schokolade, hergestellt aus Edelkakaobohnen des renommierten Mava Estate im Sambirano-Tal im Nordwesten Madagaskars. Diese Single-Origin-Schokolade zeichnet sich durch einen Kakaogehalt von 100 % aus – sie enthält ausschließlich Kakaobohnen, ohne jeglichen Zuckerzusatz, Vanille oder sonstige Aromen.
Geschmack und Sensorik:
Die Tafel bietet ein intensives, reiches Aroma mit Noten von gerösteten Nüssen und getrockneten Früchten. Im Abgang ist sie zart und leicht adstringierend; der kräftige Geschmack bleibt dennoch ausgewogen und fein. Durch die frische Verarbeitung direkt vor Ort („bean-to-bar“) überzeugt die Schokolade trotz des extremen Kakaogehalts durch einen geschmeidigen Schmelz und eine außergewöhnlich feine Textur.
Herstellung und Herkunft:
Der Kakao stammt aus nachhaltigem Anbau vom „Mava Estate“ in Ambohimena, Sambirano-Tal, und wird direkt in Madagaskar verarbeitet, um die hohe Qualität und die typischen Aromen zu bewahren. Es werden keine chemischen Verfahren oder Zusätze verwendet – die Schokolade ist vegan, vegetarisch sowie glutenfrei und wird unter hohen ethischen Standards produziert („tree-to-bar“)
Zutaten und Nährwerte
CHOCOLAT MADAGASCAR – 'Mava Maliolio 100%‘
Zutaten
Kakaobohnen
Allergene: Kann Spuren von Kakao, Milch und Nüssen enthalten.
| Nährstoffe | pro 100g |
|---|---|
| Brennwert | 2466kJ / 596kcal |
| Fett | 48g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 29g |
| Kohlenhydrate | 21g |
| davon Zucker | 0,5g |
| Eiweiß | 14g |
| Salz | 0,03g |
TASTING-ANLEITUNG
Ihr wollt Eure Schokolade verkosten wie echte Schoko-Expert:innen? Los geht’s! Hier sind unsere Tasting-Tipps:
Tasting-Vorbereitung:
Idealerweise solltet Ihr darauf achten, dass Ihr Schokolade und ggf. Pairing-Getränke vor dem Tasting auf Raumtemperatur bringt. Ihr probiert die Schokolade mit mehreren Personen? Damit die andern zunächst nicht von der hübschen Verpackung beeinflusst werden, packt die Schokoladen am besten vorher schon aus und brecht sie in kleine Stücke.
Kleinere Stücke von etwa 5g pro Person sind ideal, wir empfehlen 2 kleine Stücke pro Person. So kann noch einmal „nachgeschmeckt“ werden.
Wer es etwas professioneller angehen will, legt außerdem noch Stift und Zettel zum Notieren von Eindrücken bereit.
Ihr probiert mehrere Schokoladen nacheinander? Dann fehlen nur noch Gläser und Wasser für das perfekte Tasting-Glück ;-). Das Wasser nutzt Ihr zum Neutralisieren zwischen den Geschmacksnerven. Es sollte nicht zu kalt sein, da sich sonst der Mund abkühlt und die nächste Schokolade eventuell langsamer schmilzt. Wer mag, kann einen Spritzer Apfelessig mit ins Wasser geben. Dies reinigt – laut Bean-to-Bar-Pionier Zotter – die Geschmacksknospen auf der Zunge besonders gut. Übrigens: auch wenn Ihr nur eine Edelschokolade probiert, könnt Ihr trotzdem ein Mini-Tasting durchführen. Nehmt Euch dafür Eure Liebingsschokalde aus dem Supermarkt und schaut, wo die Unterschiede liegen. Dies ist sowohl hinsichtlich des Geschmacks aber auch hinsichtlich der Zutaten und Infos spannend, die Euch die Hersteller:innen zur Verfügung stellen.
Ihr wollt mehr als nur Wasser trinken? Dann lest hier, wie Ihr ein perfektes (Wein-)Pairing findet.
Weitergehende Tasting-Tipps:
Für besonders Interessierte, findet Ihr hier noch ausführlichere Tipps & Erklärungen.
Chocolat Madagascar
Madagascar
Über Theyo
Als Social Startup wollen wir nicht nur die besten Produkte vertreiben, sondern auch daran mitwirken globale Handelsgerechtigkeit zu schaffen. Unser Ziel ist es, die Schokoladenwelt besser zu machen, indem wir verantwortungsvoll hergestellte Produkte vertreiben und uns für einen bewussteren Schokoladengenuss einsetzen. Der Schutz ursprünglicher Sorten, Biodiversität und faire Preise – weit über Weltmarktpreisen – sind deshalb unser Fokus!