KUNÁ – '100% Rio Verde Esmeraldas' (2x 30g)
Passend dazu:
Beschreibung
Die Schokolade:
Die Königin von Esmeraldas, Ecuador - zu 100 Prozent rein. Diese zarte, vollmundige Schokolade verwöhnt mit einem langsamen Schmelz und verführt mit Aromen von Tabak, Rosinen und einem Hauch von Lakritz. Der lange Nachgeschmack krönt diese wahrhaft prachtvolle dunkle Schönheit. Eine ausgewogene 100%ige Komposition.
Ähnlich wie die Zusammenarbeit mit der "Asociación Wiñak" gibt es auch eine Partnerschaft mit der "Unión de Asociaciones Artesanales Eloy Alfaro de Esmeraldas" im mittleren Norden Ecuadors. Diese Provinz befindet sich in der oberen linken Ecke des Landes und ist bekannt für ihre Bevölkerung afrikanischer Abstammung, was angeblich auf den Untergang eines Sklavenschiffs vor der Küste zurückzuführen ist.
Der Kakao aus dieser Region ist bemerkenswert ausgewogen und hat einen Fettgehalt von 7%. Dank seines ausgewogenen Geschmacksprofils gibt es viele hochwertige Schokoladen mit einem höheren Kakaoanteil. Diese Schokolade ist nicht bitter, sondern offenbart einen vollendeten Geschmack.
Eloy Alfaro wurde im Jahr 2013 mit dem "Aromas del Ecuador" -Preis für ihre Kakaomasse ausgezeichnet, dem Vorstadium von Schokolade, auch bekannt als Kakaolikör.
Inhaltsstoffe
Zutaten und Nährwerte
KUNÁ – '100% Rio Verde Esmeraldas' (2x 30g)
Zutaten
Kakaomasse, KakaobutteNährstoffe | pro 100g |
---|---|
Brennwert | 2549 kJ / 499 kcal |
Fett | 53g |
davon gesättigte Fettsäuren | 33g |
Kohlenhydrate | 37g |
davon Zucker | 0g |
Eiweiß | 13g |
Salz | 0g |
Tasting-Anleitung
TASTING-ANLEITUNG
Ihr wollt Eure Schokolade verkosten wie echte Schoko-Expert:innen? Los geht’s! Hier sind unsere Tasting-Tipps:
Tasting-Vorbereitung:
Idealerweise solltet Ihr darauf achten, dass Ihr Schokolade und ggf. Pairing-Getränke vor dem Tasting auf Raumtemperatur bringt. Ihr probiert die Schokolade mit mehreren Personen? Damit die andern zunächst nicht von der hübschen Verpackung beeinflusst werden, packt die Schokoladen am besten vorher schon aus und brecht sie in kleine Stücke.
Kleinere Stücke von etwa 5g pro Person sind ideal, wir empfehlen 2 kleine Stücke pro Person. So kann noch einmal „nachgeschmeckt“ werden.
Wer es etwas professioneller angehen will, legt außerdem noch Stift und Zettel zum Notieren von Eindrücken bereit.
Ihr probiert mehrere Schokoladen nacheinander? Dann fehlen nur noch Gläser und Wasser für das perfekte Tasting-Glück ;-). Das Wasser nutzt Ihr zum Neutralisieren zwischen den Geschmacksnerven. Es sollte nicht zu kalt sein, da sich sonst der Mund abkühlt und die nächste Schokolade eventuell langsamer schmilzt. Wer mag, kann einen Spritzer Apfelessig mit ins Wasser geben. Dies reinigt – laut Bean-to-Bar-Pionier Zotter – die Geschmacksknospen auf der Zunge besonders gut. Übrigens: auch wenn Ihr nur eine Edelschokolade probiert, könnt Ihr trotzdem ein Mini-Tasting durchführen. Nehmt Euch dafür Eure Liebingsschokalde aus dem Supermarkt und schaut, wo die Unterschiede liegen. Dies ist sowohl hinsichtlich des Geschmacks aber auch hinsichtlich der Zutaten und Infos spannend, die Euch die Hersteller:innen zur Verfügung stellen.
Ihr wollt mehr als nur Wasser trinken? Dann lest hier, wie Ihr ein perfektes (Wein-)Pairing findet.
Weitergehende Tasting-Tipps:
Für besonders Interessierte, findet Ihr hier noch ausführlichere Tipps & Erklärungen.
Die Schokolade:
Die Königin von Esmeraldas, Ecuador - zu 100 Prozent rein. Diese zarte, vollmundige Schokolade verwöhnt mit einem langsamen Schmelz und verführt mit Aromen von Tabak, Rosinen und einem Hauch von Lakritz. Der lange Nachgeschmack krönt diese wahrhaft prachtvolle dunkle Schönheit. Eine ausgewogene 100%ige Komposition.
Ähnlich wie die Zusammenarbeit mit der "Asociación Wiñak" gibt es auch eine Partnerschaft mit der "Unión de Asociaciones Artesanales Eloy Alfaro de Esmeraldas" im mittleren Norden Ecuadors. Diese Provinz befindet sich in der oberen linken Ecke des Landes und ist bekannt für ihre Bevölkerung afrikanischer Abstammung, was angeblich auf den Untergang eines Sklavenschiffs vor der Küste zurückzuführen ist.
Der Kakao aus dieser Region ist bemerkenswert ausgewogen und hat einen Fettgehalt von 7%. Dank seines ausgewogenen Geschmacksprofils gibt es viele hochwertige Schokoladen mit einem höheren Kakaoanteil. Diese Schokolade ist nicht bitter, sondern offenbart einen vollendeten Geschmack.
Eloy Alfaro wurde im Jahr 2013 mit dem "Aromas del Ecuador" -Preis für ihre Kakaomasse ausgezeichnet, dem Vorstadium von Schokolade, auch bekannt als Kakaolikör.
Zutaten und Nährwerte
KUNÁ – '100% Rio Verde Esmeraldas' (2x 30g)
Zutaten
Kakaomasse, KakaobutteNährstoffe | pro 100g |
---|---|
Brennwert | 2549 kJ / 499 kcal |
Fett | 53g |
davon gesättigte Fettsäuren | 33g |
Kohlenhydrate | 37g |
davon Zucker | 0g |
Eiweiß | 13g |
Salz | 0g |
TASTING-ANLEITUNG
Ihr wollt Eure Schokolade verkosten wie echte Schoko-Expert:innen? Los geht’s! Hier sind unsere Tasting-Tipps:
Tasting-Vorbereitung:
Idealerweise solltet Ihr darauf achten, dass Ihr Schokolade und ggf. Pairing-Getränke vor dem Tasting auf Raumtemperatur bringt. Ihr probiert die Schokolade mit mehreren Personen? Damit die andern zunächst nicht von der hübschen Verpackung beeinflusst werden, packt die Schokoladen am besten vorher schon aus und brecht sie in kleine Stücke.
Kleinere Stücke von etwa 5g pro Person sind ideal, wir empfehlen 2 kleine Stücke pro Person. So kann noch einmal „nachgeschmeckt“ werden.
Wer es etwas professioneller angehen will, legt außerdem noch Stift und Zettel zum Notieren von Eindrücken bereit.
Ihr probiert mehrere Schokoladen nacheinander? Dann fehlen nur noch Gläser und Wasser für das perfekte Tasting-Glück ;-). Das Wasser nutzt Ihr zum Neutralisieren zwischen den Geschmacksnerven. Es sollte nicht zu kalt sein, da sich sonst der Mund abkühlt und die nächste Schokolade eventuell langsamer schmilzt. Wer mag, kann einen Spritzer Apfelessig mit ins Wasser geben. Dies reinigt – laut Bean-to-Bar-Pionier Zotter – die Geschmacksknospen auf der Zunge besonders gut. Übrigens: auch wenn Ihr nur eine Edelschokolade probiert, könnt Ihr trotzdem ein Mini-Tasting durchführen. Nehmt Euch dafür Eure Liebingsschokalde aus dem Supermarkt und schaut, wo die Unterschiede liegen. Dies ist sowohl hinsichtlich des Geschmacks aber auch hinsichtlich der Zutaten und Infos spannend, die Euch die Hersteller:innen zur Verfügung stellen.
Ihr wollt mehr als nur Wasser trinken? Dann lest hier, wie Ihr ein perfektes (Wein-)Pairing findet.
Weitergehende Tasting-Tipps:
Für besonders Interessierte, findet Ihr hier noch ausführlichere Tipps & Erklärungen.
Kuná
Ecuador
Über Theyo
Als Social Startup wollen wir nicht nur die besten Produkte vertreiben, sondern auch daran mitwirken globale Handelsgerechtigkeit zu schaffen. Unser Ziel ist es, die Schokoladenwelt besser zu machen, indem wir verantwortungsvoll hergestellte Produkte vertreiben und uns für einen bewussteren Schokoladengenuss einsetzen. Der Schutz ursprünglicher Sorten, Biodiversität und faire Preise – weit über Weltmarktpreisen – sind deshalb unser Fokus!