MARANA – '80% Piura Peru'
Passend dazu:
Beschreibung
Die Schokolade:
Diese 80 %ige Schokolade von Maraná zeigt die pure Intensität des seltenen Piura Blanco-Kakaos; einer der wenigen weißen Criollo-Varietäten der Welt. Der Kakao stammt aus den fruchtbaren Tälern von Alto Piura im Norden Perus, wo er von kleinen Bauerngemeinschaften in Mischkulturen angebaut und biologisch zertifiziert verarbeitet wird.
Hergestellt wird die Schokolade direkt in Peru, also dort, wo der Kakao wächst. Maraná begleitet den gesamten Prozess vom Fermentieren und Rösten bis zum Conchieren in der eigenen Manufaktur. So bleibt die Wertschöpfung im Ursprungsland, und der volle Charakter des peruanischen Kakaos wird bewahrt.
Im Geschmack entfaltet sich eine kraftvolle, trockene Eleganz: intensive Kakaonoten, begleitet von feinen Anklängen an Zitrusfrüchte und geröstete Mandeln. Trotz ihres hohen Kakaoanteils bleibt die Tafel harmonisch und ausgewogen – ein Paradebeispiel für die Tiefe und Raffinesse südamerikanischer Edelkakaos.
Die Verpackung ziert ein Aquarell des peruanischen Malers Pancho Fierro, das das alltägliche Leben und die kulturelle Vielfalt Perus zeigt – eine Hommage an die Menschen, die diesen besonderen Kakao mit Leidenschaft kultivieren.
Inhaltsstoffe
Zutaten und Nährwerte
MARANA – '80% Piura Peru'
Zutaten
Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter. Kann Spuren von Nüssen und Milch enthalten.| Nährstoffe | pro 100g |
|---|---|
| Brennwert | 2695 kJ / 644 kcal |
| Fett | 51,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 31,7 g |
| Kohlenhydrate | 35,5 g |
| davon Zucker | 20,9 g |
| Eiweiß | 8,9 g |
| Salz | 0,015 g |
Tasting-Anleitung
TASTING-ANLEITUNG
Ihr wollt Eure Schokolade verkosten wie echte Schoko-Expert:innen? Los geht’s! Hier sind unsere Tasting-Tipps:
Tasting-Vorbereitung:
Idealerweise solltet Ihr darauf achten, dass Ihr Schokolade und ggf. Pairing-Getränke vor dem Tasting auf Raumtemperatur bringt. Ihr probiert die Schokolade mit mehreren Personen? Damit die andern zunächst nicht von der hübschen Verpackung beeinflusst werden, packt die Schokoladen am besten vorher schon aus und brecht sie in kleine Stücke.
Kleinere Stücke von etwa 5g pro Person sind ideal, wir empfehlen 2 kleine Stücke pro Person. So kann noch einmal „nachgeschmeckt“ werden.
Wer es etwas professioneller angehen will, legt außerdem noch Stift und Zettel zum Notieren von Eindrücken bereit.
Ihr probiert mehrere Schokoladen nacheinander? Dann fehlen nur noch Gläser und Wasser für das perfekte Tasting-Glück ;-). Das Wasser nutzt Ihr zum Neutralisieren zwischen den Geschmacksnerven. Es sollte nicht zu kalt sein, da sich sonst der Mund abkühlt und die nächste Schokolade eventuell langsamer schmilzt. Wer mag, kann einen Spritzer Apfelessig mit ins Wasser geben. Dies reinigt – laut Bean-to-Bar-Pionier Zotter – die Geschmacksknospen auf der Zunge besonders gut. Übrigens: auch wenn Ihr nur eine Edelschokolade probiert, könnt Ihr trotzdem ein Mini-Tasting durchführen. Nehmt Euch dafür Eure Liebingsschokalde aus dem Supermarkt und schaut, wo die Unterschiede liegen. Dies ist sowohl hinsichtlich des Geschmacks aber auch hinsichtlich der Zutaten und Infos spannend, die Euch die Hersteller:innen zur Verfügung stellen.
Ihr wollt mehr als nur Wasser trinken? Dann lest hier, wie Ihr ein perfektes (Wein-)Pairing findet.
Weitergehende Tasting-Tipps:
Für besonders Interessierte, findet Ihr hier noch ausführlichere Tipps & Erklärungen.
Die Schokolade:
Diese 80 %ige Schokolade von Maraná zeigt die pure Intensität des seltenen Piura Blanco-Kakaos; einer der wenigen weißen Criollo-Varietäten der Welt. Der Kakao stammt aus den fruchtbaren Tälern von Alto Piura im Norden Perus, wo er von kleinen Bauerngemeinschaften in Mischkulturen angebaut und biologisch zertifiziert verarbeitet wird.
Hergestellt wird die Schokolade direkt in Peru, also dort, wo der Kakao wächst. Maraná begleitet den gesamten Prozess vom Fermentieren und Rösten bis zum Conchieren in der eigenen Manufaktur. So bleibt die Wertschöpfung im Ursprungsland, und der volle Charakter des peruanischen Kakaos wird bewahrt.
Im Geschmack entfaltet sich eine kraftvolle, trockene Eleganz: intensive Kakaonoten, begleitet von feinen Anklängen an Zitrusfrüchte und geröstete Mandeln. Trotz ihres hohen Kakaoanteils bleibt die Tafel harmonisch und ausgewogen – ein Paradebeispiel für die Tiefe und Raffinesse südamerikanischer Edelkakaos.
Die Verpackung ziert ein Aquarell des peruanischen Malers Pancho Fierro, das das alltägliche Leben und die kulturelle Vielfalt Perus zeigt – eine Hommage an die Menschen, die diesen besonderen Kakao mit Leidenschaft kultivieren.
Zutaten und Nährwerte
MARANA – '80% Piura Peru'
Zutaten
Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter. Kann Spuren von Nüssen und Milch enthalten.| Nährstoffe | pro 100g |
|---|---|
| Brennwert | 2695 kJ / 644 kcal |
| Fett | 51,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 31,7 g |
| Kohlenhydrate | 35,5 g |
| davon Zucker | 20,9 g |
| Eiweiß | 8,9 g |
| Salz | 0,015 g |
TASTING-ANLEITUNG
Ihr wollt Eure Schokolade verkosten wie echte Schoko-Expert:innen? Los geht’s! Hier sind unsere Tasting-Tipps:
Tasting-Vorbereitung:
Idealerweise solltet Ihr darauf achten, dass Ihr Schokolade und ggf. Pairing-Getränke vor dem Tasting auf Raumtemperatur bringt. Ihr probiert die Schokolade mit mehreren Personen? Damit die andern zunächst nicht von der hübschen Verpackung beeinflusst werden, packt die Schokoladen am besten vorher schon aus und brecht sie in kleine Stücke.
Kleinere Stücke von etwa 5g pro Person sind ideal, wir empfehlen 2 kleine Stücke pro Person. So kann noch einmal „nachgeschmeckt“ werden.
Wer es etwas professioneller angehen will, legt außerdem noch Stift und Zettel zum Notieren von Eindrücken bereit.
Ihr probiert mehrere Schokoladen nacheinander? Dann fehlen nur noch Gläser und Wasser für das perfekte Tasting-Glück ;-). Das Wasser nutzt Ihr zum Neutralisieren zwischen den Geschmacksnerven. Es sollte nicht zu kalt sein, da sich sonst der Mund abkühlt und die nächste Schokolade eventuell langsamer schmilzt. Wer mag, kann einen Spritzer Apfelessig mit ins Wasser geben. Dies reinigt – laut Bean-to-Bar-Pionier Zotter – die Geschmacksknospen auf der Zunge besonders gut. Übrigens: auch wenn Ihr nur eine Edelschokolade probiert, könnt Ihr trotzdem ein Mini-Tasting durchführen. Nehmt Euch dafür Eure Liebingsschokalde aus dem Supermarkt und schaut, wo die Unterschiede liegen. Dies ist sowohl hinsichtlich des Geschmacks aber auch hinsichtlich der Zutaten und Infos spannend, die Euch die Hersteller:innen zur Verfügung stellen.
Ihr wollt mehr als nur Wasser trinken? Dann lest hier, wie Ihr ein perfektes (Wein-)Pairing findet.
Weitergehende Tasting-Tipps:
Für besonders Interessierte, findet Ihr hier noch ausführlichere Tipps & Erklärungen.
Marana
Peru
Über Theyo
Als Social Startup wollen wir nicht nur die besten Produkte vertreiben, sondern auch daran mitwirken globale Handelsgerechtigkeit zu schaffen. Unser Ziel ist es, die Schokoladenwelt besser zu machen, indem wir verantwortungsvoll hergestellte Produkte vertreiben und uns für einen bewussteren Schokoladengenuss einsetzen. Der Schutz ursprünglicher Sorten, Biodiversität und faire Preise – weit über Weltmarktpreisen – sind deshalb unser Fokus!