ORIGINAL BEANS – 'Esmeraldas Milchschokolade 42% mit Meersalz'
Passend dazu:
Beschreibung
Die Schokolade:
Dass Original Beans inzwischen zur Standard-Ausstattung vieler Sterneköche gehört, spricht wohl schon für sich. Diese Sorte wird in der Schweiz aus den feinsten ecuadorianischen Arriba-Bohnen hergestellt und lässt sich mit Noten von Karamell und Haselnuss nur schwer aus der Hand legen. Die seidige Süße wird durch einen Hauch von Meersalz verfeinert. Der Geschmack weht im Arriba Kakao zu uns herüber aus Ecuadors pazifischen Nebelwald, in dem seidige Baumfrösche die tropische Brise genießen.
Die Arriba Bohnen wachsen inmitten des Mache Chindul Reservats, Ecuadors letztem Nebelwald. Dies ist auch die Heimat der seltenen, seidigen Baumfrösche. Früher Wahrzeichen Ecuadors wurde der sortenreine Arriba immer mehr verdrängt und ist mittlerweile selten zu finden. Dein Kauf einer seidigen Esmeraldas 42% ermutigt die dortigen Bauern ihre seltenen Kakaobäume sowie die seidigen Frösche zu schützen.
Inhaltsstoffe
Zutaten und Nährwerte
ORIGINAL BEANS – 'Esmeraldas Milchschokolade 42% mit Meersalz'
Zutaten
Rohrohrzucker*, Kakaobutter*, Vollmilchpulver*, Kakaomasse*, Fleur de Sel. Kakao: 42% mindestens
Allergene: Kann Spuren von Nüssen und Milch enthalten.
| Nährstoffe | pro 100g |
|---|---|
| Brennwert | 2463 kJ / 588 kcal |
| Fett | 41g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 25g |
| Kohlenhydrate | 46g |
| davon Zucker | 45g |
| Eiweiß | 7g |
| Salz | 0,03g |
Tasting-Anleitung
TASTING-ANLEITUNG
Ihr wollt Eure Schokolade verkosten wie echte Schoko-Expert:innen? Los geht’s! Hier sind unsere Tasting-Tipps:
Tasting-Vorbereitung:
Idealerweise solltet Ihr darauf achten, dass Ihr Schokolade und ggf. Pairing-Getränke vor dem Tasting auf Raumtemperatur bringt. Ihr probiert die Schokolade mit mehreren Personen? Damit die andern zunächst nicht von der hübschen Verpackung beeinflusst werden, packt die Schokoladen am besten vorher schon aus und brecht sie in kleine Stücke.
Kleinere Stücke von etwa 5g pro Person sind ideal, wir empfehlen 2 kleine Stücke pro Person. So kann noch einmal „nachgeschmeckt“ werden.
Wer es etwas professioneller angehen will, legt außerdem noch Stift und Zettel zum Notieren von Eindrücken bereit.
Ihr probiert mehrere Schokoladen nacheinander? Dann fehlen nur noch Gläser und Wasser für das perfekte Tasting-Glück ;-). Das Wasser nutzt Ihr zum Neutralisieren zwischen den Geschmacksnerven. Es sollte nicht zu kalt sein, da sich sonst der Mund abkühlt und die nächste Schokolade eventuell langsamer schmilzt. Wer mag, kann einen Spritzer Apfelessig mit ins Wasser geben. Dies reinigt – laut Bean-to-Bar-Pionier Zotter – die Geschmacksknospen auf der Zunge besonders gut. Übrigens: auch wenn Ihr nur eine Edelschokolade probiert, könnt Ihr trotzdem ein Mini-Tasting durchführen. Nehmt Euch dafür Eure Liebingsschokalde aus dem Supermarkt und schaut, wo die Unterschiede liegen. Dies ist sowohl hinsichtlich des Geschmacks aber auch hinsichtlich der Zutaten und Infos spannend, die Euch die Hersteller:innen zur Verfügung stellen.
Ihr wollt mehr als nur Wasser trinken? Dann lest hier, wie Ihr ein perfektes (Wein-)Pairing findet.
Weitergehende Tasting-Tipps:
Für besonders Interessierte, findet Ihr hier noch ausführlichere Tipps & Erklärungen.
Die Schokolade:
Dass Original Beans inzwischen zur Standard-Ausstattung vieler Sterneköche gehört, spricht wohl schon für sich. Diese Sorte wird in der Schweiz aus den feinsten ecuadorianischen Arriba-Bohnen hergestellt und lässt sich mit Noten von Karamell und Haselnuss nur schwer aus der Hand legen. Die seidige Süße wird durch einen Hauch von Meersalz verfeinert. Der Geschmack weht im Arriba Kakao zu uns herüber aus Ecuadors pazifischen Nebelwald, in dem seidige Baumfrösche die tropische Brise genießen.
Die Arriba Bohnen wachsen inmitten des Mache Chindul Reservats, Ecuadors letztem Nebelwald. Dies ist auch die Heimat der seltenen, seidigen Baumfrösche. Früher Wahrzeichen Ecuadors wurde der sortenreine Arriba immer mehr verdrängt und ist mittlerweile selten zu finden. Dein Kauf einer seidigen Esmeraldas 42% ermutigt die dortigen Bauern ihre seltenen Kakaobäume sowie die seidigen Frösche zu schützen.
Zutaten und Nährwerte
ORIGINAL BEANS – 'Esmeraldas Milchschokolade 42% mit Meersalz'
Zutaten
Rohrohrzucker*, Kakaobutter*, Vollmilchpulver*, Kakaomasse*, Fleur de Sel. Kakao: 42% mindestens
Allergene: Kann Spuren von Nüssen und Milch enthalten.
| Nährstoffe | pro 100g |
|---|---|
| Brennwert | 2463 kJ / 588 kcal |
| Fett | 41g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 25g |
| Kohlenhydrate | 46g |
| davon Zucker | 45g |
| Eiweiß | 7g |
| Salz | 0,03g |
TASTING-ANLEITUNG
Ihr wollt Eure Schokolade verkosten wie echte Schoko-Expert:innen? Los geht’s! Hier sind unsere Tasting-Tipps:
Tasting-Vorbereitung:
Idealerweise solltet Ihr darauf achten, dass Ihr Schokolade und ggf. Pairing-Getränke vor dem Tasting auf Raumtemperatur bringt. Ihr probiert die Schokolade mit mehreren Personen? Damit die andern zunächst nicht von der hübschen Verpackung beeinflusst werden, packt die Schokoladen am besten vorher schon aus und brecht sie in kleine Stücke.
Kleinere Stücke von etwa 5g pro Person sind ideal, wir empfehlen 2 kleine Stücke pro Person. So kann noch einmal „nachgeschmeckt“ werden.
Wer es etwas professioneller angehen will, legt außerdem noch Stift und Zettel zum Notieren von Eindrücken bereit.
Ihr probiert mehrere Schokoladen nacheinander? Dann fehlen nur noch Gläser und Wasser für das perfekte Tasting-Glück ;-). Das Wasser nutzt Ihr zum Neutralisieren zwischen den Geschmacksnerven. Es sollte nicht zu kalt sein, da sich sonst der Mund abkühlt und die nächste Schokolade eventuell langsamer schmilzt. Wer mag, kann einen Spritzer Apfelessig mit ins Wasser geben. Dies reinigt – laut Bean-to-Bar-Pionier Zotter – die Geschmacksknospen auf der Zunge besonders gut. Übrigens: auch wenn Ihr nur eine Edelschokolade probiert, könnt Ihr trotzdem ein Mini-Tasting durchführen. Nehmt Euch dafür Eure Liebingsschokalde aus dem Supermarkt und schaut, wo die Unterschiede liegen. Dies ist sowohl hinsichtlich des Geschmacks aber auch hinsichtlich der Zutaten und Infos spannend, die Euch die Hersteller:innen zur Verfügung stellen.
Ihr wollt mehr als nur Wasser trinken? Dann lest hier, wie Ihr ein perfektes (Wein-)Pairing findet.
Weitergehende Tasting-Tipps:
Für besonders Interessierte, findet Ihr hier noch ausführlichere Tipps & Erklärungen.
Original Beans
Ecuador
Über Theyo
Als Social Startup wollen wir nicht nur die besten Produkte vertreiben, sondern auch daran mitwirken globale Handelsgerechtigkeit zu schaffen. Unser Ziel ist es, die Schokoladenwelt besser zu machen, indem wir verantwortungsvoll hergestellte Produkte vertreiben und uns für einen bewussteren Schokoladengenuss einsetzen. Der Schutz ursprünglicher Sorten, Biodiversität und faire Preise – weit über Weltmarktpreisen – sind deshalb unser Fokus!